꿀벌에 의해서 만들어지는 천연페니실린이라고도 불리는 ‘프로폴리스’가 식중독 유발균의 하나인 황색포도상구균 발생을 90% 이상 감소시키는 효능이 있는 것으로 나타나 추석을 앞두고 음식·채소 등에 다양하게 활용될 수 있을 것으로 기대되고 있다.
프로폴리스(propolis)는 꿀벌이 자신의 생존과 번식을 위해 자신의 침샘 효소에 나무, 꽃, 풀 등에서 나오는 진액을 섞어 만든 물질로, 유기물과 미네랄(무기염류)이 가장 많이 함유돼 있어 은데 항균, 항산화, 항암, 면역력 증강 등의 효능이 있는 것으로 알려져 있으며 러시안페니실린·천연페니실린이라고도 불린다.
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| 프로폴리스 처리가 균 증식 억제 확인: 완자에 처리한 것도 효과가 있지만 계란에 처리할 경우 효과가 90%이상 더 높아졌다(사진=농진청) |
이와 관련 농촌진흥청(청장 라승용)은 음식 조리와 상차림이 빈번한 추석을 맞아 건강한 식탁을 만드는 프로폴리스 활용법에 대해 소개했다.
음식 조리에 앞서 도마 위생을 위해 프로폴리스 추출액을 활용할 수 있는데, 1,000배 희석해 도마에 뿌리면 균이 성장하지 않는다.
이는 햇빛에 말려 멸균하는 것과 같은 효과이며, 희석된 프로폴리스를 그릇이나 싱크대에 뿌려도 항균효과를 볼 수 있다.
‘전’을 만들 때는 달걀 2～3개당 프로폴리스 1스포이드(약 0.55ml)를 넣어 만들면 식중독 유발균의 하나인 황색포도상구균 발생이 90% 이상 줄어들어 안심하고, 섭취할 수 있는 기간이 1.5배 정도 길어지는 것으로 나타났다.
프로폴리스를 넣지 않은 전은 상온에서 1일, 냉장고에서 10일 보관이 가능했으나 프로폴리스를 넣은 전은 상온에서 2일, 냉장고에서 15일까지 보관이 가능했다.
‘고기완자’를 만들 때는 고기 300g에 프로폴리스 6스포이드(약 3ml) 섞으면 고기의 누린내는 줄어들고 균 성장이 줄어들어 보관기간이 1.5배 늘어났다.
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| 사진=농진청 |
채소나 과일을 씻을 때 프로폴리스를 활용할 수도 있다. 양상추와 상추의 경우 프로폴리스를 1,000배 희석해 씻은 결과, 갈변 등 신선도 변화가 적었고 아삭거림은 유지되는 것으로 나타났다.
물로만 씻은 채소를 4℃ 냉장 저장 시 신선도 유지 기간이 3일인 것에 반해 프로폴리스를 희석한 물로 씻은 채소는 신선도 유지 기간이 7일로 약 2배 이상 늘어났다.
농촌진흥청 잠사양봉소재과 우순옥 연구사는 “민족 대명절 추석에는 온 가족이 모여 명절 음식을 해 먹으며 돈독한 시간을 보내는데, 프로폴리스를 활용해 식중독 걱정 없이 건강한 명절을 보내길 바란다.”고 말했다.
정양기 기자 sisajung@newskr.kr
1. 항산화 효능
가장 잘 알려진 프로폴리스의 효과입니다. 프로폴리스에는 항산화 물질인 플라보노이드가 풍부하게 함유되어 있습니다. 꾸준히 섭취하면 활성산소로 인한 각종 질병과 세포의 산화 및 노화를 예방할 수 있습니다.
2. 항염 효능
프로폴리스는 염증을 일으키는 프로스타그란딘을 억제하는 효과가 있습니다. 인후염, 구내염, 비염, 중이염 등 각종 염증질환을 개선하는데 효능이 있는 것은 물론, 염증으로 인한 통증을 완화하는데도 효과가 좋습니다. 개인적으로도 구내염이 생기면 프로폴리스를 꼭 챙겨 먹습니다.
3. 항균 작용
프로폴리스의 주된 효능 중 하나입니다. 프로폴리스가 천연페니실린이라고 불리는 이유가 바로 이 항균 작용 때문이죠. 항생제는 인체에 침입한 세균을 없애주는 약을 말합니다. 단순포진, 무좀 등과 같은 피부 감염, 식중독균에 의한 급만성 장염 등 각종 감염성 질환에 탁월한 효과를 발휘합니다.
4. 항암 효과
프로폴리스에 들어있는 플라보노이드와 터핀류 등은 항암 작용을 하는 것으로 보고되었습니다. 다만 해당 효과에 대한 연구는 아직 진행 중인 단계이며, 서로 상충되는 연구결과도 있습니다. 100% 신뢰할만한 연구결과가 보고될 때까지는 조금 더 지켜봐야 할 것 같습니다.
그 밖에도 프로폴리스는 감기 바이러스인 인플루엔자 바이러스와 입술과 음부에 포진을 일으키는 헤르페스 바이러스 등에 효과가 있고, 통풍을 개선해주며, 장기간 복용하면 모발 건강에도 도움이 된다고 보고된 바 있습니다.
